Comment fileter le grondin

Le grondin est un poisson d’une grande beauté, parfois appelé poisson-ange. Il reste très sous-estimé, ce qui en fait une valeur sûre. Grâce à ce guide rapide et facile proposer par la Maison Perla; service de Livraison Champagne et Caviar a Lyon, vous pouvez vous aussi préparer un ou deux délicieux filets en un rien de temps, sous la direction de nos experts poissonniers !

Les meilleurs conseils de Maison Perla pour le filetage du poisson :

• Assurez-vous de travailler sur une planche à découper propre, sèche et solide, et placez un chiffon humide en dessous pour éviter que la planche ne bouge.
• Utilisez un couteau bien aiguisé avec une lame flexible d’environ 15 cm de long.
• Coupez TOUJOURS loin de vous, gardez la partie pointue et tranchante loin de votre corps !
• Faites des mouvements nets et sûrs avec la lame, plus vous coupez, plus le filet est mauvais.
• Exercez une pression adéquate sur la lame en maintenant une pression constante vers le bas afin de maximiser le rendement contre l’os, mais attention à ne pas en mettre trop !
• Si vous êtes complètement novice, tout d’abord bienvenue ! Ensuite, entraînez-vous à fileter des poissons moins chers, comme le maquereau, pour éviter des coupes décevantes sur des poissons coûteux.
• En cas de doute, laissez faire les professionnels et commandez de superbes filets du poisson le plus frais de Cornouailles. Nous ne vous en voudrons pas si vous vous en attribuez le mérite !

La Maison Perla recommande :

Comme il s’agit d’un poisson assez osseux, nous vous recommandons de nous laisser faire le travail difficile et de l’écailler, de le découper en filets et de l’épingler. Les filets peuvent être cuits à la poêle pour rendre la peau croustillante.

Le grondin est-il sain pour moi ?

Oui, bien sûr ! Le grondin est une excellente source d’oméga 3, en quantité similaire à celle du bar !

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